該院在日益嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)下，嚴(yán)防死守校園食品安全防線，堅(jiān)持以制度保障、落實(shí)措施、層層把關(guān)、確保了學(xué)生飲食安全，使在校學(xué)生健康愉快的學(xué)習(xí)專業(yè)技能。
學(xué)院現(xiàn)有在校學(xué)生近3000人，實(shí)行在校學(xué)生軍事化管理后，學(xué)院為方便學(xué)生就餐、購(gòu)物，引入有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的西安鵬程飲食管理有限責(zé)任公司承包經(jīng)營(yíng)學(xué)生餐廳，開(kāi)辦了校園小超市，住校學(xué)生全部在學(xué)生餐廳就餐，飲食安全和食品安全已經(jīng)成為校園安全的頭等大事。
為確保學(xué)生飲食安全，學(xué)院食品安全檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組按照國(guó)家食品安全法的要求，層層把關(guān)，保證了學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。
一是制度落實(shí)關(guān)，學(xué)院與承包方簽訂安全責(zé)任書(shū)，要求學(xué)生餐廳承包方制定關(guān)于飲食安全的衛(wèi)生、消毒、材料采購(gòu)、飯菜制作、管理服務(wù)等管理制度并予以認(rèn)真落實(shí)，院食品衛(wèi)生檢查小組成員進(jìn)行定期檢查或不定期抽查，確保所有制度得到認(rèn)真落實(shí)。
二是衛(wèi)生消毒關(guān)，院食品衛(wèi)生檢查組派專人每天檢查學(xué)生餐廳安全狀況，從食品材料采購(gòu)源頭抓起 ，查材料有無(wú)變質(zhì)腐爛、采購(gòu)索證和材料保管安全，查飯菜制作人員個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求，飯菜制作流程中是否在衛(wèi)生安全的狀態(tài)下進(jìn)行，查環(huán)境衛(wèi)生情況和所有餐具是否充分消毒，消毒時(shí)間是否在有效要求之內(nèi)；對(duì)校園小超市著重檢查食品保質(zhì)期，堅(jiān)決不準(zhǔn)出售過(guò)期食品和超范圍經(jīng)營(yíng)。
三是安全教育關(guān)，院食品安全檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格要求餐廳經(jīng)營(yíng)方對(duì)員工進(jìn)行食品安全教育，學(xué)習(xí)食品安全法，嚴(yán)格要求所有員工按章操作，為學(xué)生精心制作衛(wèi)生潔凈的可口飯菜，并要求員工每周進(jìn)行一次個(gè)人崗位工作小結(jié)，對(duì)于檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要求限期整改，按期復(fù)查，并要求餐廳經(jīng)營(yíng)方以此為例教育所有員工：校園飲食安全責(zé)任重大，做好本職工作，為和諧安全校園做貢獻(xiàn)。
編輯：劉孝文
